Doe 75 g witte basterdsuiker en 1 el maizena in een klein pannetje.
Roer er geleidelijk 60 ml citroensap en 60 ml water door.
Op hoog vuur roeren tot het kookt en dikker wordt. Evt. nog kleuren.
De piping gel is luchtdicht in de koelkast tot een maand houdbaar.
Als het te dik is, dan met een klein beetje water verdunnen.
Piping gel wordt gebruikt als eetbare lijm of om een water effect te creëren.
Ook kan het worden vermengd met royal icing, waardoor het elastischer wordt en zg. stringwork kan worden gespoten.
Ook te gebruiken om eetbare foto's, geprint op ouwel, op marsepein of fondant te bevestigen.
Hierdoor wordt de ouwel beter snijdbaar.
